Macarrão é sempre bem-vindo na cozinha do brasileiro por ser um coringa para vários momentos. Hoje a gente dá uma dica de massa fresca que combina com molhos variados. Para seguir uma proposta vegetariana, vamos combiná-la com uma caponata DE-LI-CI-O-SA!
Massa
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo Finna sem fermento
05 ovos
01 colher de chá de sal
Preparo
Misturar os ingredientes, até que se forme uma massa firme e homogênea
Abrir com um cilindro para massas ou, caso não disponha de um, com um rolo de massa
Cortar a massa em formato de fetuccini (mais ou menos da largura de um dedo mindinho)
Cozinhar em água fervendo com azeite e sal, até que fique al dente
Caponata
Ingredientes
01 cebola branca
01 cebola roxa
01 berinjela
04 dentes de alho
Meio pimentão vermelho
Meia xícara de azeitonas pretas fatiadas sem caroço
Meia xícara de azeitonas verdes fatiadas sem caroço
02 colheres de passas pretas
02 colheres de passas brancas
Meia xícara de azeite
02 colheres de aceto balsâmico
Meia xícara de shoyu
01 colher de açúcar mascavo
Ervas desidratadas ao seu gosto
Preparo
Fatiar finamente todos os ingredientes, misturá-los completamente e levar ao forno
Assar por cerca de 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia
Colocar a caponata sobre a massa recém escorrida e finalizar com folhas de manjericão e lascas de parmesão
Dicas: esta caponata é uma opção de antepasto para servir com pães, saladas ou acompanhamento para carnes.
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